תפריט 2018 חינה פלטינום

previous arrow
next arrow
previous arrownext arrow
Slider

תפריט חינות פלטינום – בל מר אירועי בוטיק יוקרתיים

מתחם אירועי הבוטיק בל-מר מזמין אתכם לחוויה בלתי נשכחת,
חדשנות קולינארית ויצירתיות מתמדת שלנו ליצירת חווית האירוח המושלמת לאורחיך.
יחד עם צוות עילי והמון אהבה ניצור עבורכם את האירוע המושלם.

לחמים מוגשים במרכז שולחן

לחם מחמצת אמיתי בניחוח איטלקי
פראנה מרוקאית חמה מהטאבון משוחה בשמן זית כתית
לצד הלחמים מוגשים זיתים מתובלים ומתבלי שף

על השולחן שלל סלטי השף לבחירתך 5 סוגים כפולים/8 שונים

חציל בלאדי שלם קלוי עם טחינה
חציל יווני – קלוי על גחלים עם שלל ירקות ושמן זית
חציל ז'עלוק – קלוי על גחלים עם עגבניות ופלפלים
חציל אנדלוסי – ליבת חצילים בליווי טחינה חמה וקרפאצ'ו עגבניות
חציל מטוגן מרוקאי – פרוסות עבות מטוגנות ורוטב צרמלה
חציל מיונז – קלוי בגריל בניחוח שום ושמיר
חציל אסייתי – בצל ירוק, שומשום ורוטב אסייתי
חציל פיקנטי חם – חצילים, שום, בצלים, עגבניות ופלפלים
גזר מרקש – לימון כבוש, שום אריסה, כמון ושמן זית
גזר תאילנדי – צ'ילי, ג'ינג'ר כוסברה ובוטנים
כרוב לבן ופיצוחים – כרוב, סלרי ושלל פיצוחים בתחמיץ קר
פאטוש – שלל עשבי תיבול קצוצים עם קשיו חמוציות/רימונים בעונה
עגבניות סלסה – עגבניות מגורדות, פלפל חריף וכוסברה
עגבניות ים תיכוני-זיתי קלמטה,צנוניות,סלרי,בצלים ולימון כבוש
עגבניות חריף – עגבניות קצוצות, שום ופלפל חריף
מטבוחה חמה – עגבניות תמר, פלפלים ושום בבישול איטי
משוויה עגבניות – פלפלים חריפים כוסברה ושום
סלק מרוקאי – כמון, בצל, פטרוזיליה ותחמיץ
מנגולד מארקש – מנגולד, גרגרי חומוס, לימון כבוש וכמון
ארטישוק בתחמיץ – פלפלים וירקות כבושים
שומר בתחמיץ – שומר, שמיר ולימונים
מחמצים ביתיים – שלל ירקות בתחמיץ קר
פלפלים חריפים – בשמן זית ושום
מסבחה חמה – גרגרי חומוס רכים וטחינה בתחמיץ לימון חריף
חומוס אסלי – שמן זית וגרגרים רכים
פול ירוק חם – בכמון לימונים ופלפלת
סלט טבולה לבנוני
סלט בטטה אסייתי- בטטה, שומשום, צ'ילי ועשבי תיבול

סלט מרענן – 1 לבחירה

ירקות ישראלי– קצוץ על סכין לצד רוטב טחינה
אנדיב ירוקים – שלל עלים רעננים ועלי אנדיב בתחמיץ הדרים ופקאנים
סלט גינה – שלל ירקות קצוצים בתחמיץ לימון ושמן זית
עגבניות ועוד – עגבניות שרי בשלל צבעים, בצל סגול וירוק, פלפל חריף, קלמטה, סלרי צנוברים וצנוניות
אייסברג ופיצוחים – חסה אייסברג פריכה ושלל פיצוחים קריספיים

פלטות פינוקי השף (2 לבחירה)

פרחי כרובית מטוגנת על טחינה ירוקה ותחמיץ עשבי תיבול
סיגרים במלית ריאות פיקנטי לצד רוטב צרמלה
פטה כבדי עוף וריבת שרי על מצע בריוש
קציצות דגים בקדירת פלפלים חריפים וגרגרי חומוס
גרגרי חומוס חמים ופול ירוק בכמון ומלח
סט מחמצים – זיתי טאסוס, קלמטה, סורי וקורנישון
מלפפוני סגל מונחים על מלח גס
בגטונים בתבשיל אסאדו פלפלת
מוקפץ ירוקים חם- אפונת שלג, ושלל פלפלים צבעוניים ברוטב אסייתי
לחמא ג'ון- לחם עם בשר טלה
פטריות זהב בנוסח בל מר

מיוחדים בתוספת תשלום

קרפאצ'ו פילה בקר בבלסמי ושמן זית וטיפות איולי אסייתי
גלילות סינטה והדרים על פורטבלו ובצלים בניחוח בזיליקום
נתפס ברשת – דגיגוני ים טריים מטוגנים במעטפת קראנץ' מונחים על סלט ירוק גדול עם בורגול ולימונים כבושים
מדליוני טונה אדומה טרייה בקראסט פיצוחים
בקלוואה פיסטוק וכבד אווזברוטב תאנים ויין
סביצ'ה לבנוני, דג ים לבן מדגת היום קצוץ על סכין, עשבי תיבול,
בצל סגול, גרגרי חומוס רכים קרם כוסברה ולימונים כבושים
צנצנות פולנטה טרייה פורטבלו וכבד אווז בניחוח כמהין
פירות יבשים ממולאים בטלה ושקדים ברוטב יין אדום וצימוקים
שקשוקה מעגבניות תמר, פלפלים חריפים ושקדי עגל
מיני פיתות במלית טחול אסלי, סלסה וטחינה
שקשוקה חריפה עם ביצי דגים
קדירת ביצי דגים חריפה
סרדינים מז'וזים – זוגות סרדינים ממולאים בציפוי פריך
ברבוניות קראנץ' – ברבוניות פריכות מטוגנות לצד רוטב השף

מנות צימחוניות/טבעוני אישי בתיאום כמות מראש (לפי בחירת השף)

גלילת חצילים – חציל ממולא בטופו וקרם בזיליקום ברוטב עגבניות
קיש ירקות
סטייק דלעת על תבשיל עדשים שחורות
מאפה פירה ופטריות

מנות ביניים לבחירתך 2 סוגים בהגשה אישית או 3 בהגשת שרינג

קדירת דגים מרוקאית – פילה אמנון, פלפלים, גרגרי חומוס
קציצות דגים קצוצות על סכין במנגולד, שום, לימונים כבושים וגרגרי חומוס
קדירת דגים מרוקאית – פילה בורי, פלפלים, גרגרי חומוס
פילה בס הסלע צרוב ומונח על מצע קוסקוס ירקות וגרגרי חומוס
קציצות סלמון נורווגי ופול ירוק על תבשיל מנגולד, שום קונפי וכרפס לימוני
פילה סלמון צלוי באיולי דיז'ון וקרם אפונה
סלמון בנקוק ברוטב אסייתי על מצע אטריות מוקפצות
יקיטורי סלמון על מוקפץ ירוקים עונתי
סלמון קייג'ין צרוב ומונח על קרם שורשים
פילה אמנון בעשבי תיבול וזיתים בניחוח יווני לצד קרם שורשים ושום קונפי
פילה בורי בעשבי תיבול וזיתים בניחוח יווני

מיוחדים בתוספת תשלום

פילה דניס צרוב בעשבי תיבול ומונח על קרם ארטישוק לימוני
פילה דניס בקראסט פיסטוק לצד ירקות שורש צלויים וקרם פסטו
דניס שלם בשמן זית וטימין לצד סלט עלים רענן
סטייק לוקוס מארקש בקדירה מרוקאית מסורתית

מאפים ועוד

פסטייה פרגיות ,אגוזים שקדים וצימוקים על ריבת שרי וקינמון
פסטייה כבש וצימוקים על ריבת בצלים
כנאפה כבדי עוף פורטובלו ושאלוט ברוטב יין אדום
טארטאטן כבדי עוף בצלים וסילאן על ציר בקר ויין
קרואסון בשר ראש בניחוח מרוקאי
סיגר לחי עגל קראנץ' ברוטב אריסה
אמפנדס פרגיות עם טחינה בניחוח כוסברה
פטריית פורטובלו במילוי בשר טלה

מיוחדים בתוספת תשלום

טאג'ין מח עגל מרוקאי
דואט סיגר לחי עגל וטאג'ין שקדי עגל פיקנטי
כבד אווז על מצע וופל בלגי ברוטב שוקולד לבן

עיקריות A.S (צלחת אישית) – 2 לבחירה

פרגיות בטריאקי וסילאן על בטטות צלויות ושומשום
פרגיות בעשבי תיבול על מצע קרם תפו"א
פרגיות בנוסח מזרחי
דואט יקיטורי פרגית ויקיטורי אנטריקוט
דואט ספריבס טלה ונתח פרגית
דואט נתח פרגית ונתח אנטריקוט על גחלים
רול עוף במלית מנגולד על תבשיל סלרי וירקות ירוקים
קבב טורקי- קבב טלה, חצילים קלויים , טחינה ועגבניות פחם
טאג'ין קציצות טלה וארטישוק
אסאדו עגל על מצע חיטה
קדירת בשר ראש על קוסקוס מרוקאי אמיתי
קדירת ריאות וחומוס ברוטב פיקנטי בניחוח כוסברה

פלטת חינה מנות גריל לבחירה 4 סוגים למרכז שולחן

יקיטורי פרגיות בתיבול פלפל חריף ולימון
יקיטורי פרגיות בניחוח מזרחי
יקיטורי אנטריקוט מדיטרנה ירקות צלויים, שום קונפי שמן זית ועשבי תיבול
קבב טלה וצנוברים
קבב מארקש בניחוח טלה, בצלים צלויים, קרם אריסה ופלפל חריף צלוי
קבב בלאדי על קינמון
אסאדו עגל על עצם
טחול במלית חלקים משובחים על עגלי חלב
נקניקיות מרגז מרוקאיות

טאג'ין השף בתוספת תשלום

טאג'ין קציצות טלה וארטישוק
אסאדו עגל על העצם צלוי בברביקיו עם תפוחי אדמה מדורה
שפונדרה על העצם עם שלל בצלים על קרם שורשים
קדירת לחי עגל חלב על קוסקוס מרוקאי אמיתי
קדירת ריאות עם גרגרי חומוס רכים
טאג'ין עוף ופירות יבשים
טאג'ין רולדת עגל

תוספות למרכז שולחן3 לבחירה

אורז לבן עם שקדים צימוקים ובצל מטוגן
מיני תפודים בשמן זית, שום קונפי ורוזמרין
הום פרייז תפוחי אדמה ובטטות
מיקס תפודים ופטריות בשמן זית רוזמרין ופלפלת
קוסקוס ירקות כתומים זעפרן וצימוקים
קוסקוס ירקות גדולים וגרגרי חומוס
טנזניה פירות יבשים בבצלים וסילאן
קדירת ארטישוקים, לימון וכרפס
אנטיפסטי ירקות חמים בשמן זית

סוף מתוק – שלל קינוחי השף

תקנון בל מר תאורה הגברה ומסכים

תאורה הגברה ומסכים חברת ג'ימיקול+G (תקליטן) הבית מהטובים ביותר 6000 ₪
מעצבי הבית – רחלי עיצובים 050-6799642
מפגש תיאום ציפיות מנהל אירועים – דני קרו'צי – 050-5959118
אגרה לאקו"ם – התשלום ע"י הלקוח
האירועים יחלו בשעה 19:30 ויסתיימו בשעה 01:00
אירוע צהריים בימי שישי וערבי חג יסתיימו כשעתיים לפני כניסת שבת/חג
על כל נותני השירות ללקוח (צלם, תקליטן וכו') לתאם עם הנהלת האולם לפני מועד האירוע ,מערכת תאורה הגברה ומסכים – חובת התחברות בתוספת תשלום
בל-מר אירועים אינה אחראית על חפצים אישים של הלקוח או אורחיו
העישון אסור בשטחים הציבוריים המסומנים
ערב טעימות 1-6 מוזמנים יערך כ-20 יום לפני מועד האירוע לבחירת תפריט יש למסור את התפריט הנבחר עד 15 יום לפני מועד האירוע
בל מר אחראית לספק עד 10% מנות עתודה (רזרבה)
השירות יהיה מלצר לשני שולחנות
במהלך האירוע קיים ניקיון שוטף בשירותים והאולם
המטבח כשר בהשגחת הרבנות- אפשרות לגלאט כשר בתוספת מחיר
תנאי תשלום- ש'יק ביטחון מקדמה 15% יינתנו עם חתימת ההסכם

צוות בל מר ישמח לעמוד לרשותכם בייעוץ מקצועי בכל הקשור לאירוע
בברכת מזל טוב ההנהלה וצוות "בל מר" אירועי בוטיק על הים

Call Now Button